パンプキンパイ

　SO902iにて撮影

18cm タルト型　1台

市販のパイ生地　　　　　　　　　1.5枚
かぼちゃ（皮を除く）               300ｇ
グラニュー糖　　　　　　　　　　　50ｇ
生クリーム　　　　　　　　　　　　 80cc
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　 1.5個
塩 　　　　　　　　　　　　　　　　　一つまみ
シナモン・ナツメグ等　　　　　　 好みで

卵白（生地の繋ぎ）

仕上げ用
艶出し用卵黄　　　　　　　　　　 適量
飾り用粉砂糖　　　　　　　　　　 適量

 

準備
　　パイ型、またはタルト型にバター（分量外）を塗り、薄力粉（分量外）を振っておく。
　　オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。（２３０℃位で予熱）

 
手順
１．かぼちゃは、茹でるか、ラップをし電子レンジで約１０分加熱し柔らかくして裏ごしする
　　　☆　冷めてしまうと堅くなるのでレンジで３分ほど熱すると裏ごししやすい
２．市販のパイ生地を室温に１５分程おいて自然解凍し、打ち粉をした台の上で
　　１枚を二つ折りしてめん棒で型より一回り大きくなるように伸ばす。
３．生地をめん棒に巻きとり、型の上で巻き戻して、敷き込み、
　　余分な生地をめん棒を転がして落とす。　
　　　☆　切り落とした生地も使うので、そのまま取っておく。　
４． フォークで空気穴をあけ、 ラップをして、具を作る間、冷蔵庫で冷やしておく。　 　
５． かぼちゃ、砂糖、生クリーム、ほぐした卵、塩、シナモンパウダーを、よく混ぜる。
６． 生地を敷き込んだ型に流し込む。
７． （３）の余り生地を細長く切り、合わさる部分に卵白をつけ、パイの上で交差して飾り、　
　　 ツヤを出し用の卵黄を少量の水で伸ばし、上からハケで塗る。 　
８． 210度に熱したオーブンで約1０分180度で30分焼く。仕上げに粉砂糖をふる。
　　 （２３０℃に予熱するのは開けるとオーブン温度が下がるのを想定して、焼くときは
　　 ２１０℃に設定しなおして焼く）

前日にデジカメが故障のため、製作中の画像はなしです。