チーズタルト
シュクレ生地 ２１cm型 ２台分 ～甘さ控えめ～
バター １５０ｇ
粉糖 ８０ｇ
塩
２ｇ
卵 １.５個
薄力粉 ３００ｇ
アパレイユ（２台分）
クリームチーズ ５００ｇ
砂糖
１２０ｇ
全卵 ２個
生クリーム ２００ｃｃ
レモン汁
大４
| 《シュクレ》フードプロセッサーで作る | |
| ① | バターと粉糖を切り混ぜる（絶対溶かさない） |
| ② | 塩、卵を２～３回に分けて加え分離しないよう切り混ぜる |
| ③ | 粉を一気に加え、ショートで少しずつ合わせる |
| （一気にまわすと飛び散る） | |
| ④ | 粉が消えるか消えないうちに止め、ﾎﾞｰﾙに出す |
| ⑤ | ﾎﾞｰﾙに打ちつけ空気を抜く |
| ⑥ | ラップかナイロン袋に包み平たくして冷蔵庫で馴染ます |
| ⑦ | 冷蔵庫から出し成形し１７０で２０分 |
| （フォークで穴を開けるか重しを入れる）（重しは最初の１０分で取る事） | |
| 《アパレイユ》 | |
| ① | チーズに生クリーム、砂糖、卵、レモン汁の順に混ぜ合わせる |
| ② | 一度漉してタルト生地に流し、１７０℃で３０分焼く |
| ③ | シッカリ冷ます |
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① |
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② |
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③ |
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④ |
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⑤ |
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⑥ |
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⑦ |
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⑧ |
