この鍋、内部の圧力を高くして沸騰点を１００度以上にして調理時間を短くかつ従来調理しにくかった物も調理できるようにするという非常に結構な物です。たとえば牛肉の筋など何時間もことことと煮た物が３０分煮れば柔らかくなります。大豆なども普通の鍋で煮たり蒸したりするならば４時間はかかる物がこの鍋では１時間で十分です。味噌や納豆を作るときには当然活躍してもらっています。
私はこの鍋で骨まで食べれるようになったいわしとかサンマが特に好きです。が・・・鍋に匂いをつけてしまうと蒸留機としては使えないという話を聞いて愕然としています。新しくそれもステンレスの圧力鍋を買ったものか・・・・