ハイキング料理レシピ

牛リブロースのグリル

①牛リブロースに塩コショウし、オイルをかけてなじませておく
②グリルパン(網目焼き用の鉄板)をよく熱し、肉を焼いていく
③肉を９０度回転させ焼き目が網目になるように焼いていく
④裏面も同様に焼き、肉汁が上面に染み出るぐらいになれば
　　ミディアムぐらいの焼き加減

グリルパンは薄煙が出るくらい熱してから肉を焼くと上手に焼けます
鉄板やフライパンの場合も同様です

①みじん切りにした玉ねぎを炒める
②みじん切りにしたにんにくを加えさらに炒める
③煮きり味醂、醤油を加え一煮立ちさせる
④薄切りにしたりんごを加え、約１時間弱火で煮る
⑤冷ました後、ミキサーにかける
⑥食べるときに小鍋で弱火にかけ、生クリームをあわせ
　　火を止めた後、バターを加える

　　りんごの他にぶどうなどを加えても良い
　　また、味噌、にら、ごま油などを加えると
　　焼肉のタレになります

牛肉１００％あめたまハンバーグ

牛ミンチ　１００ｇ
たまねぎ　１００ｇ
塩、こしょう

①たまねぎのみじん切りを飴色になるまで炒め、冷ましておく
②たまねぎと牛ミンチを合わせ、塩こしょうを加えて練る
③ネタの固さは少量のパン粉と牛乳で調節する

牛肉とたまねぎのシンプルなハンバーグです
飴色に炒めたたまねぎの旨みと甘みが口に広がります
牛肉１００％なのでミディアムレアぐらいで食べるのも美味しいです

鶏肉のインボルティーニ

鶏もも肉（厚みを均等に合わせて開いておく）
パプリカ（棒状に切ったものをゆでるかソテーしておく）
ベーコン
チーズ
バジル

①開いた鶏もも肉に塩こしょうし、バジル、パプリカ、
　　ベーコン、チーズを巻き込んでいく
②巻いた肉が開かないように糸で縛り、　　フライパンで焼き色をつける
③中まで火が通ったらＯＫ
　冷製で食べる場合は、冷ました後、ラップで包んで冷やしておく

この画像のように、香草のきいたトマトソースなどで食べると一層
美味しくなります

パエリア（４人分）

鶏肉　もも一枚
シーフード（イカ、アサリ、えびなど適量）
たまねぎ　１／４個（みじん切り）
にんにく　　１片（みじん切り）
トマト　１／２個（ホールトマト、またはケチャップでも可）
白ワイン　少量
米　４００ｇ
ブイヨン　８００ｃｃプラスちょっと（市販のブイヨンにサフランを加えておく）
オリーブオイル

①オリーブオイルを敷いたパエリアパン（フライパン）で鶏肉に焼き色を付ける
②たまねぎ、にんにくを加え炒める
③米を加え、半透明になるまで炒める。
④トマトを加え、シーフードを入れ、白ワインを加え、アルコール分を蒸発させる
⑤ブイヨンを８００ｃｃ加え、全体をかき混ぜる
⑥ブイヨンが煮立ってきたら、弱火にし、ここからは鍋の中は混ぜないで炊いていく
⑦ブイヨンが少なくなってきたら、中心の米のかたさを確認し、かたいようなら
　　残しておいたブイヨンを加える
⑧少々芯が残るくらいでＯＫ

パエリアパン（フライパン）一つで出来ます。
細かいことは抜き。キャンプなどで男性に作っていただきたい一品です
、

鶏胸肉
玉ねぎ
ニンジン
セロリ
パプリカ
なす
ズッキーニ
その他季節の野菜をお好みで
トマトホール缶
バジル
オレガノ
にんにく
ショートパスタ (フジリ、ペンネ他)

①鶏肉、野菜をすべて角切りにする
②塩コショウした鶏肉をオリーブオイルで炒める
③玉ねぎ、ニンジン、セロリ、にんにくみじん切りを加え炒める
④残りの野菜を加えて炒める
⑤白ワイン、トマトホール缶を加えて煮込む
⑥香草を加え、味を調え、ショートパスタとあわせる

アウトドアで食べる場合は前日に仕込み、ストックバッグに入れて持って行き、
ラタトゥィユを温めたところに、パスタを入れて仕上げると良いでしょう
パスタはゆで時間の9割程度ゆでておき、ラタトゥィユとともに、鍋のなかで
アルデンテになるように調節してください。