今日の晩御飯---フォー・ガー（鶏肉のフォー）

◆◆◆　上村明子の作る今日の晩御飯　◆◆◆

私が毎日作っている晩御飯です。
夫とふたり暮らしなので、同じ食材を使い回しながら、毎日の
メニューを如何にバラエティ豊かなものにしていくかが課題です。

２００５．１１．０４（ｆｒｉ）

Ｔｏｄａｙ’ｓ　Ｍｅｎｕ

フォー・ガー（鶏肉のフォー）
ソムタム（青いパパイヤのサラダ）
アボカドの生春巻き
五目豆

＊今日のイチオシ＊

フォー・ガー（鶏肉のフォー）

＊ひとことコメント＊

フォー･ガーは、ベトナム料理です。鶏肉の
スープの麺料理。フォーはお米でできている
麺です。今日のスープは、鶏がらから取りました。
洗った鶏がら、ネギ、しょうが、昆布を入れて
１時間ほど煮込んだもの。そのスープに塩胡椒、
ナムプラー（ホントはニョクマム）を加えて味を
調整し、茹でたフォーを器に入れて、茹でた鶏肉、
モヤシ、ルッコラを上に乗せて、仕上げにスダチと
コリアンダーをかけて出来上がりです。

ソムタムは、タイの料理です。ニンニク、干し海老
唐辛子をすりつぶして、細切りのパパイヤ、人参、
インゲン、レモン汁、ナムプラー、を入れてつぶすbr> 様に和えて、器に盛って砕いたピーナッツをトッピング
して出来上がりです。

五目豆は、圧力鍋で炊いたものです。

＊＊＊２００５．１１．０４．２０：５０更新＊＊＊