今日の晩御飯---きのこ入りエビチリ

◆◆◆　上村明子の作る今日の晩御飯　◆◆◆

私が毎日作っている晩御飯です。
夫とふたり暮らしなので、同じ食材を使い回しながら、毎日の
メニューを如何にバラエティ豊かなものにしていくかが課題です。

２００５．０９．２７（ｔｕｅ）

Ｔｏｄａｙ’ｓ　Ｍｅｎｕ

きのこ入りエビチリ
高野豆腐の炒り煮
豚汁
いんげんの胡麻和え

＊今日のイチオシ＊

きのこ入りエビチリ

＊ひとことコメント＊

きのこ入りエビチリ。きのこで嵩増しです。
シメジときくらげを入れてます。チリソースは
にんにく、ショウガの摩り下ろし、ネギのみじん切り
を炒めて、豆板醤、ケチャップを入れています。
そこに鶏がらスープと砂糖・水・酒・塩を
入れて味付けしています。そこに炒めておいた
エビときのこを入れて仕上げています。

高野豆腐の炒り煮はごま油で生姜を炒めて
鶏挽肉、人参、椎茸を加えて炒めてそこに
戻して小さく切った高野豆腐と煮汁を入れて
煮汁が少なくなるまで煮て、最後に溶き卵
と小口切りの青ネギを入れて仕上げてます。

＊＊＊２００５．０９．２７．２０：５０更新＊＊＊