今日の晩御飯---ゆば丼

◆◆◆　上村明子の作る今日の晩御飯　◆◆◆

私が毎日作っている晩御飯です。
夫とふたり暮らしなので、同じ食材を使い回しながら、毎日の
メニューを如何にバラエティ豊かなものにしていくかが課題です。

２００５．０５．０９（ｍｏｎ）

Ｔｏｄａｙ’ｓ　Ｍｅｎｕ

ゆば丼
すくい豆腐
鮭のソテーほうれん草のソース
海藻サラダ
にんじんのごまみそきんぴら

＊今日のイチオシ＊

ゆば丼

＊ひとことコメント＊

ゆば丼は、まず豆乳でくみあげ湯葉を作りました。
豆乳を土鍋に入れて、ゆっくり加熱して膜が張れば
ひきあげる作業を繰り返します。この湯葉を置いて
おき、出汁に片栗粉をまぶしたささみの細切りを
入れて、酒、塩、しょうゆで味付けをして、そこに
湯葉を入れて、とろみをつけてご飯にかけて生姜
のすりおろしを乗せて出来上がりです。

すくい豆腐は、湯葉を作って残った豆乳に
新たに豆乳を加え７０度くらいに熱して、
にがりを加えてふたをして5・6分で出来上
がり。食卓ですくって薬味を加えて食べます。

＊＊＊２００５．０５．０９．２１：２０更新＊＊＊