今日の晩御飯---鶏もも肉の赤ワイン煮

◆◆◆　上村明子の作る今日の晩御飯　◆◆◆

私が毎日作っている晩御飯です。
夫とふたり暮らしなので、同じ食材を使い回しながら、毎日の
メニューを如何にバラエティ豊かなものにしていくかが課題です。

２００５．０５．０５（ｔｈｕ）

Ｔｏｄａｙ’ｓ　Ｍｅｎｕ

鶏もも肉の赤ワイン煮
なすと新たまねぎのマリネ
もやしとニラとエリンギのサラダ
トマトスープ
ガーリックフランス

＊今日のイチオシ＊

鶏もも肉の赤ワイン煮

＊ひとことコメント＊

今日は、フランス料理風といいつつ、もやしの
サラダがあるな～～。なかなか徹底できない。

鶏もも肉の赤ワイン煮は、鶏骨付きもも肉を関節
で切断して、塩胡椒して小麦粉をまぶして、厚手
の鍋にバターを熱して焦げ目がつくまで焼く。
鶏肉を取り出して、みじん切りの大蒜、玉ねぎ
とベーコンを炒めて、鶏肉を戻して、赤ワイン、
スープ、トマトピューレ、ローリエ、タイム、胡椒
を加えて煮込む。最後に味を調えて出来上がりです。

なすのマリネは、今日のは揚げずに、スライス
して茹でて、バルサミコ酢とオリーブオイル
ベースのマリネ液に１時間ほど漬けます。

トマトスープはトマトピューレとスープを
煮込んで牛乳を加えて、仕上げに生クリーム
を加えて、塩胡椒で味付けして出来上がりです。

＊＊＊２００５．０５．０５．１９：３０更新＊＊＊