粉ゼラチン 大さじ２
牛乳 360cc
卵の黄身 ４つ
砂糖 １００グラム
卵の白身 ４つ分
生クリーム １パック
水 大さじ４
バニラエッセンス又はブランデー少々
①まず、ゼラチンを水で溶かしておく。
②牛乳を中火にかけて、暖めておく。
③砂糖と卵の黄身をよく混ぜておく。このとき、砂糖を少々残しておく。
④牛乳がぷつぷつと煮立ってきたら、火を止め、ゼラチンを入れ、溶かします。
⑤ゼラチンが完全に溶けたら、③の中に牛乳を一気に混ぜる。
⑥よく混ぜたら、⑤を一度裏ごしでこします。（これは、省略してもかまいません。ちなみに翔は一度もしたことはありませんが、できたババロアはおいしいです）
⑦これを氷水で冷やします。
⑧冷やしている間に、残りの砂糖と卵の白身で、メレンゲを作ります。そして、生クリームも泡立てます。（もちろん、別々のボールで泡立てて下さいね。）この時かなりしっかりと泡立てないと、ムース状のババロアになってくれません。気をつけましょう。
⑨氷水で冷やしているババロアがかなりとろっとしてきて、底の方がかなり固まって上の方もぷるぷるになったら、⑧を混ぜます。この時、電動の泡立て器を使ってもＯＫです。
⑩適当に器に混ぜて出来上がりです。冷蔵庫で冷やして下さい。